Mancera-Castro, .P. et al. 2023. Efecto del tratamiento térmico sobre las características tecno-funcionales de concentrados proteínicos de dos especies de frijol del género Vigna. Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos. 8, 1 (jul. 2023), 38–46. DOI:https://doi.org/10.29105/idcyta.v8i1.10.