Acosta-Morales, J. et al. 2023. Propiedades tecnofuncionales de la cáscara de tuna cardona (Opuntia streptacantha) y su aplicación en un chorizo mexicano. Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos. 8, 1 (jul. 2023), 808–815. DOI:https://doi.org/10.29105/idcyta.v8i1.104.