Gutiérrez-Aguirre, Y. et al. 2023. Diseño de pretratamientos antioxidantes para el secado de cascara de plátano con infrarrojo y aire caliente. Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos. 8, 1 (jul. 2023), 825–833. DOI:https://doi.org/10.29105/idcyta.v8i1.106.