Reyes-Cano, L. y Reyes-Vázquez, N.C. 2023. Efecto del microencapsulamiento del aceite de nuez pecanera Carya illinoinensis (Wangenh) C. Koch en alginato de calcio sobre algunos parámetros de calidad . Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos. 8, 1 (jul. 2023), 53–61. DOI:https://doi.org/10.29105/idcyta.v8i1.12.