Islas Enríquez, R.P. et al. 2024. Avances recientes en el desarrollo de recubrimientos comestibles aplicados en productos cárnicos. Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos. 9, 1 (mar. 2024), 32–42. DOI:https://doi.org/10.29105/idcyta.v9i1.129.