Estrada Girón, Y. et al. 2025. Evaluación de la composición proximal, propiedades fisicoquímicas y funcionales de harina precocida de camote de cerro (Dioscorea remotiflora) . Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos. 10, 2 (oct. 2025), 1–11. DOI:https://doi.org/10.29105/idcyta.v10i2.134.