Torres Alvarez, C. et al. 2025. EVALUACIÓN INTEGRAL DE LA CALIDAD E INOCUIDAD DEL CHORIZO ARTESANAL NORTEÑO (MEXICANO): UN ENFOQUE FISICOQUÍMICO, MICROBIOLÓGICO Y NUTRICIONAL. Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos. 10, 2 (oct. 2025), 12–23. DOI:https://doi.org/10.29105/idcyta.v10i2.135.