Vázquez-Chávez, L. y Zarazúa-Sánchez, Z. 2023. Evaluación Física y Sensorial de Pastas hechas con mezclas de harinas de trigo y Huitlacoche (Ustilago Maydis). Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos. 8, 1 (jul. 2023), 68–72. DOI:https://doi.org/10.29105/idcyta.v8i1.14.