SANCHEZ VALTIERRA, J.A. 2026. Desarrollo de kéfir de soya (Glycine max) como alternativa fermentada funcional y estrategia de fortalecimiento productivo para mujeres artesanas de Guanajuato, México. Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos. 11, 2 (ago. 2026), 1–8. DOI:https://doi.org/10.29105/idcyta.v11i2.157.