Estrella Estrella , M.J. et al. 2026. Optimización de la extracción de vitaminas mediante ultrasonido en pimientos (Capsicum annuum) para la producción de alimentos funcionales. Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos. 11, 2 (ago. 2026), 9–19. DOI:https://doi.org/10.29105/idcyta.v11i2.158.