Zárate Castillo, G. et al. 2026. Aprovechamiento de Cáscaras de Mango para la Obtención de Pectina: Optimización del Proceso y Evaluación Fisicoquímica. Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos. 11, 2 (ago. 2026), 65–75. DOI:https://doi.org/10.29105/idcyta.v11i2.167.