Tapia Guerrero, D.S. et al. 2026. Tratamientos térmicos con microondas y su efecto en las propiedades fisicoquímicas de maíz morado. Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos. 11, 2 (ago. 2026), 38–44. DOI:https://doi.org/10.29105/idcyta.v11i2.169.