VACA PORTILLO, A.C. et al. 2026. Optimización de la extracción ultrasónica de grasa de semilla de mango y su efecto en la dureza del chocolate. Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos. 11, 2 (ago. 2026), 45–53. DOI:https://doi.org/10.29105/idcyta.v11i2.173.