Bautista-Espinoza, P. et al. 2023. Desarrollo de un recubrimiento comestible a base de quinoa y quitosano reforzado con aceites esenciales de hierba limón y canela encapsulados en partículas de sílice mesoporosa. Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos. 8, 1 (jul. 2023), 140–150. DOI:https://doi.org/10.29105/idcyta.v8i1.22.