Vázquez-García, J. et al. 2023. Evaluación fisicoquímica de harina de col morada (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) para usos alternos. Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos. 8, 1 (jul. 2023), 222–229. DOI:https://doi.org/10.29105/idcyta.v8i1.31.