Flores-Rodríguez , E. y Miranda-López, R. 2023. Caracterización fisicoquímica y sensorial del pulque producido en la zona sur del estado de Guanajuato. Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos. 8, 1 (jul. 2023), 363–368. DOI:https://doi.org/10.29105/idcyta.v8i1.49.