Palacios del Río, M.P. del R. et al. 2023. Uso de goma guar para el desarrollo de un bizcocho para personas con sensibilidad al gluten. Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos. 8, 1 (jul. 2023), 477–484. DOI:https://doi.org/10.29105/idcyta.v8i1.64.