Morales Cruz, J. et al. 2023. Caracterización proximal, sensorial y microbiológica de un chorizo elaborado en el Instituto Tecnológico Superior Zacatecas Norte y un Chorizo comercial, para su comparación. Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos. 8, 1 (jul. 2023), 485–490. DOI:https://doi.org/10.29105/idcyta.v8i1.65.