Guzmán-Rodríguez, M. et al. 2023. Mejoramiento de propiedades nutricionales, fisicoquímicas y estructurales de un pan sin gluten adicionado con microalga a base de pre-fermento. Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos. 8, 1 (jul. 2023), 572–579. DOI:https://doi.org/10.29105/idcyta.v8i1.77.