Ruiz-Camacho, V. et al. 2023. Obtención de aislados e hidrolizados proteicos de Teff (Eragrostis tef (Zuccagni) Trotter) y evaluación de su actividad antioxidante. Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos. 8, 1 (jul. 2023), 619–628. DOI:https://doi.org/10.29105/idcyta.v8i1.82.