Simental-Astudillo, I. et al. 2023. Cambios estructurales de las lipoproteínas de la pacaya por el efecto de diferentes tratamientos térmicos. Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos. 8, 1 (jul. 2023), 650–656. DOI:https://doi.org/10.29105/idcyta.v8i1.85.