Villanueva-Castañeda, M. et al. 2023. Elaboración de una microencapsulación por gelación iónica a base de Kale (Brassica oleracea var. Sabellica). Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos. 8, 1 (jul. 2023), 657–666. DOI:https://doi.org/10.29105/idcyta.v8i1.86.