González-González, M. et al. 2023. Efecto de los pretratamientos físico, químico y biológico, en la hidrólisis enzimática de la cáscara de piña (Ananas comosus). Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos. 8, 1 (jul. 2023), 750–758. DOI:https://doi.org/10.29105/idcyta.v8i1.97.