Muñiz-Acuña, N. et al. 2023. Evaluación de las propiedades tecno-funcionales del almidón de camote (Ipomoea batatas). Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos. 8, 1 (jul. 2023), 759–767. DOI:https://doi.org/10.29105/idcyta.v8i1.98.