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Hernández-Hernández, . N.; Báez-González, . J.; García-Alanís, . K.; Bautista-Villarreal, . M.; Durán-Lugo, R. Efecto De Hidrocoloides En Textura De Masa De maíz-quínoa Como Propuesta Para Mejoramiento De Calidad Proteica. IDCYTA 2023, 8, 47-52.