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Torres Alvarez, C.; Pastrana Vázquez, M. I.; García Alanís, K. G.; Bautista Villarreal, M.; Amaya Guerra, C. A.; Castillo Hernández, S. EVALUACIÓN INTEGRAL DE LA CALIDAD E INOCUIDAD DEL CHORIZO ARTESANAL NORTEÑO (MEXICANO): UN ENFOQUE FISICOQUÍMICO, MICROBIOLÓGICO Y NUTRICIONAL. IDCYTA 2025, 10, 12-23.