Mancera-Castro, . P., González-Cruz, . . L., Hernández-Acevedo, . L., Teniente-Martínez, G., Juárez-Goiz, . . J., & Bernardino-Nicanor, . A. (2023). Efecto del tratamiento térmico sobre las características tecno-funcionales de concentrados proteínicos de dos especies de frijol del género Vigna. Investigación Y Desarrollo En Ciencia Y Tecnología De Alimentos, 8(1), 38–46. https://doi.org/10.29105/idcyta.v8i1.10