Hernández-Hernández, . N., Báez-González, . J., García-Alanís, . K., Bautista-Villarreal, . M., & Durán-Lugo, R. (2023). Efecto de hidrocoloides en textura de masa de maíz-quínoa como propuesta para mejoramiento de calidad proteica. Investigación Y Desarrollo En Ciencia Y Tecnología De Alimentos, 8(1), 47–52. https://doi.org/10.29105/idcyta.v8i1.11