Martínez Ramos, A. R., Abadía García, L. G., Cardador Martínez, A., & Amaya Llano, S. L. (2025). Betalaínas: pigmentos de la fruta del dragón para colorear tus alimentos. Investigación Y Desarrollo En Ciencia Y Tecnología De Alimentos, 10(1), 26–35. https://doi.org/10.29105/idcyta.v10i1.133