Estrada Girón, Y., Bravo-Ramírez, G. E., Fernández-Escamilla, V. V. A., Martín-del-Campo , A., Jaime-Ornelas , T. de J., & Esparza-Merino, R. M. (2025). Evaluación de la composición proximal, propiedades fisicoquímicas y funcionales de harina precocida de camote de cerro (Dioscorea remotiflora) . Investigación Y Desarrollo En Ciencia Y Tecnología De Alimentos, 10(2), 1–11. https://doi.org/10.29105/idcyta.v10i2.134