Torres Alvarez, C., Pastrana Vázquez, M. I., García Alanís, K. G., Bautista Villarreal, M., Amaya Guerra, C. A., & Castillo Hernández, S. (2025). EVALUACIÓN INTEGRAL DE LA CALIDAD E INOCUIDAD DEL CHORIZO ARTESANAL NORTEÑO (MEXICANO): UN ENFOQUE FISICOQUÍMICO, MICROBIOLÓGICO Y NUTRICIONAL. Investigación Y Desarrollo En Ciencia Y Tecnología De Alimentos, 10(2), 12–23. https://doi.org/10.29105/idcyta.v10i2.135