SANCHEZ VALTIERRA, J. A. (2026). Development of soy kefir (Glycine max) as a functional fermented alternative and productive strengthening strategy for artisan women of Guanajuato, Mexico. Revista Investigación Y Desarrollo En Ciencia Y Tecnología De Alimentos, 11(2), 1–8. https://doi.org/10.29105/idcyta.v11i2.157