SANCHEZ VALTIERRA, J. A. (2026). Desarrollo de kéfir de soya (Glycine max) como alternativa fermentada funcional y estrategia de fortalecimiento productivo para mujeres artesanas de Guanajuato, México. Investigación Y Desarrollo En Ciencia Y Tecnología De Alimentos, 11(2), 1–8. https://doi.org/10.29105/idcyta.v11i2.157