Zárate Castillo, G., Damián Hernández, X., Chávez Portillo, M., Soto Reyes, N., Ruiz López, I. I., & Martínez Ramos, T. (2026). Aprovechamiento de Cáscaras de Mango para la Obtención de Pectina: Optimización del Proceso y Evaluación Fisicoquímica. Investigación Y Desarrollo En Ciencia Y Tecnología De Alimentos, 11(2), 65–75. https://doi.org/10.29105/idcyta.v11i2.167