VACA PORTILLO, A. C., Osorio Mora, O., Cardoso Ugarte, G. A., & Gómez Salazar, J. A. (2026). Optimización de la extracción ultrasónica de grasa de semilla de mango y su efecto en la dureza del chocolate. Investigación Y Desarrollo En Ciencia Y Tecnología De Alimentos, 11(2), 45–53. https://doi.org/10.29105/idcyta.v11i2.173