Huerta-González, L. ., López-Valdez, F. ., & Luna-Suárez, S. . (2023). Estabilidad térmica de las bacterias ácido-lácticas bajo la influencia de un emulsificante a base de monoacilgliceroles. Investigación Y Desarrollo En Ciencia Y Tecnología De Alimentos, 8(1), 151–156. https://doi.org/10.29105/idcyta.v8i1.23