Morales Cruz, J. ., González Arellano, M. ., Cruz Guillen, F. ., Esparza García , V. ., & Santos Agüero, E. . (2023). Caracterización proximal, sensorial y microbiológica de un chorizo elaborado en el Instituto Tecnológico Superior Zacatecas Norte y un Chorizo comercial, para su comparación. Investigación Y Desarrollo En Ciencia Y Tecnología De Alimentos, 8(1), 485–490. https://doi.org/10.29105/idcyta.v8i1.65