Guzmán-Rodríguez, M. ., Cortez-Guardiola, S. ., Garza-Valverde, E. ., García, M. ., & García-Gómez, C. . (2023). Mejoramiento de propiedades nutricionales, fisicoquímicas y estructurales de un pan sin gluten adicionado con microalga a base de pre-fermento. Investigación Y Desarrollo En Ciencia Y Tecnología De Alimentos, 8(1), 572–579. https://doi.org/10.29105/idcyta.v8i1.77