MANCERA-CASTRO, P.; GONZÁLEZ-CRUZ, L.; HERNÁNDEZ-ACEVEDO, L.B.; TENIENTE-MARTÍNEZ, G.; JUÁREZ-GOIZ, J.M.S.; BERNARDINO-NICANOR, A. Efecto del tratamiento térmico sobre las características tecno-funcionales de concentrados proteínicos de dos especies de frijol del género Vigna. Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos, [S. l.], v. 8, n. 1, p. 38–46, 2023. DOI: 10.29105/idcyta.v8i1.10. Disponível em: https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/10. Acesso em: 18 abr. 2025.