HERNÁNDEZ-HERNÁNDEZ, N.; BÁEZ-GONZÁLEZ, J.G.; GARCÍA-ALANÍS, K.G.; BAUTISTA-VILLARREAL, M.; DURÁN-LUGO, R. Efecto de hidrocoloides en textura de masa de maíz-quínoa como propuesta para mejoramiento de calidad proteica. Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos, [S. l.], v. 8, n. 1, p. 47–52, 2023. DOI: 10.29105/idcyta.v8i1.11. Disponível em: https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/11. Acesso em: 21 nov. 2024.