ESTRADA GIRÓN, Yokiushirdhilgilmara; BRAVO-RAMÍREZ, Grecia Estefanía; FERNÁNDEZ-ESCAMILLA, Víctor Vladimir Amilcar; MARTÍN-DEL-CAMPO , Angelina; JAIME-ORNELAS , Teresa de Jesús; ESPARZA-MERINO, Rosa María. Evaluación de la composición proximal, propiedades fisicoquímicas y funcionales de harina precocida de camote de cerro (Dioscorea remotiflora) . Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos, [S. l.], v. 10, n. 2, p. 1–11, 2025. DOI: 10.29105/idcyta.v10i2.134. Disponível em: https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/134. Acesso em: 8 oct. 2025.