TORRES ALVAREZ, Cynthia; PASTRANA VÁZQUEZ, Marissa Itzel; GARCÍA ALANÍS, Karla G.; BAUTISTA VILLARREAL, Minerva; AMAYA GUERRA, Carlos Abel; CASTILLO HERNÁNDEZ, Sandra. EVALUACIÓN INTEGRAL DE LA CALIDAD E INOCUIDAD DEL CHORIZO ARTESANAL NORTEÑO (MEXICANO): UN ENFOQUE FISICOQUÍMICO, MICROBIOLÓGICO Y NUTRICIONAL. Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos, [S. l.], v. 10, n. 2, p. 12–23, 2025. DOI: 10.29105/idcyta.v10i2.135. Disponível em: https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/135. Acesso em: 8 oct. 2025.