SANCHEZ VALTIERRA, JESÚS ALBERTO. Desarrollo de kéfir de soya (Glycine max) como alternativa fermentada funcional y estrategia de fortalecimiento productivo para mujeres artesanas de Guanajuato, México. Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos, [S. l.], v. 11, n. 2, p. 1–8, 2026. DOI: 10.29105/idcyta.v11i2.157. Disponível em: https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/157. Acesso em: 4 ago. 2026.