ZÁRATE CASTILLO, Gregorio; DAMIÁN HERNÁNDEZ, Xochitl; CHÁVEZ PORTILLO, Melissa; SOTO REYES, Nohemí; RUIZ LÓPEZ, Irving Israel; MARTÍNEZ RAMOS, Tania. Aprovechamiento de Cáscaras de Mango para la Obtención de Pectina: Optimización del Proceso y Evaluación Fisicoquímica. Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos, [S. l.], v. 11, n. 2, p. 65–75, 2026. DOI: 10.29105/idcyta.v11i2.167. Disponível em: https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/167. Acesso em: 4 ago. 2026.