VACA PORTILLO, ANGIE CECILIA; OSORIO MORA, Oswaldo; CARDOSO UGARTE, Gabriel Abraham; GÓMEZ SALAZAR, Julián Andrés. Optimización de la extracción ultrasónica de grasa de semilla de mango y su efecto en la dureza del chocolate. Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos, [S. l.], v. 11, n. 2, p. 45–53, 2026. DOI: 10.29105/idcyta.v11i2.173. Disponível em: https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/173. Acesso em: 4 ago. 2026.