HUERTA-GONZÁLEZ, L.; LÓPEZ-VALDEZ, F.; LUNA-SUÁREZ, S. Estabilidad térmica de las bacterias ácido-lácticas bajo la influencia de un emulsificante a base de monoacilgliceroles. Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos, [S. l.], v. 8, n. 1, p. 151–156, 2023. DOI: 10.29105/idcyta.v8i1.23. Disponível em: https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/23. Acesso em: 21 nov. 2024.