PALACIOS DEL RÍO, M. Palacios del Río; CORONEL FLORES, F.; LÓPEZ-MÉNDEZ, O.X.; CALVO – CARRILLO, M.C. Uso de goma guar para el desarrollo de un bizcocho para personas con sensibilidad al gluten. Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos, [S. l.], v. 8, n. 1, p. 477–484, 2023. DOI: 10.29105/idcyta.v8i1.64. Disponível em: https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/64. Acesso em: 19 abr. 2025.