MORALES CRUZ, J.; GONZÁLEZ ARELLANO, M.A.; CRUZ GUILLEN, F.J.; ESPARZA GARCÍA , V.M.; SANTOS AGÜERO, E. Caracterización proximal, sensorial y microbiológica de un chorizo elaborado en el Instituto Tecnológico Superior Zacatecas Norte y un Chorizo comercial, para su comparación. Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos, [S. l.], v. 8, n. 1, p. 485–490, 2023. DOI: 10.29105/idcyta.v8i1.65. Disponível em: https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/65. Acesso em: 17 dic. 2024.