GUZMÁN-RODRÍGUEZ, M.F.; CORTEZ-GUARDIOLA, S.A.; GARZA-VALVERDE, E.; GARCÍA, M.C.J.; GARCÍA-GÓMEZ, C. Mejoramiento de propiedades nutricionales, fisicoquímicas y estructurales de un pan sin gluten adicionado con microalga a base de pre-fermento. Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos, [S. l.], v. 8, n. 1, p. 572–579, 2023. DOI: 10.29105/idcyta.v8i1.77. Disponível em: https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/77. Acesso em: 13 mar. 2025.