GONZÁLEZ-GONZÁLEZ, M.R.; MIRANDA-LÓPEZ, R.; BOTELLO-ALVAREZ, J.E. Efecto de los pretratamientos físico, químico y biológico, en la hidrólisis enzimática de la cáscara de piña (Ananas comosus). Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos, [S. l.], v. 8, n. 1, p. 750–758, 2023. DOI: 10.29105/idcyta.v8i1.97. Disponível em: https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/97. Acesso em: 3 abr. 2025.