Hernández-Hernández, N., J.G. Báez-González, K.G. García-Alanís, M. Bautista-Villarreal, y R Durán-Lugo. 2023. «Efecto De Hidrocoloides En Textura De Masa De maíz-quínoa Como Propuesta Para Mejoramiento De Calidad Proteica». Investigación Y Desarrollo En Ciencia Y Tecnología De Alimentos 8 (1):47-52. https://doi.org/10.29105/idcyta.v8i1.11.